Mc Donald's Barcelona

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Tenemos tres áreas principales en las que intervenir:



El primero, y más importante, es el control horario de los equipos de cocina. Las cestas de las freidoras, las planchas, las mesas calientes y la extracción son elementos que consumen mucha electricidad. Al acotar su uso a franjas horarias específicas, eliminamos errores humanos y reducimos significativamente los costes de energía.



El segundo enfoque, también relacionado con la energía, es el uso adecuado de la climatización. Dividimos el restaurante en tres zonas según su uso: cocina, salón de clientes y área de juegos. Utilizando la pasarela de comunicación RS485, monitorizamos y ajustamos los horarios ECO y CONFORT durante los períodos del día con menor afluencia de clientes y densidad de personal. Así, los sistemas de climatización entran en modo ECO y reducimos la temperatura SET, lo que disminuye el consumo de electricidad. Para el área de juegos, hemos implementado un sensor de presencia para que, si no hay clientes presentes, el sistema de climatización entre en modo de reposo.



Además, utilizando sensores de temperatura y el control modbus de un intercambiador de calor, supervisamos la concentración de CO2 en el restaurante, cumpliendo así con las normativas de renovación de aire vigentes para lugares de pública concurrencia.



El tercer aspecto crucial de este proyecto son las cámaras frigoríficas. Con los datos proporcionados por la comunicación y la configuración, hemos establecido una serie de alarmas preventivas que nos permiten llevar a cabo un mantenimiento adecuado de los equipos. Podemos detectar si los compresores, los ventiladores, las válvulas u otros elementos críticos de la instalación presentan algún problema o comportamiento anormal, lo que nos permite intervenir en el local mucho antes de que los productos alcancen temperaturas fuera de rango, ahorrando así dinero al cliente. También hemos implementado alarmas correctivas, como la detección de personas atrapadas o el tiempo de puerta abierta excedido.



Además de lo mencionado anteriormente, también monitorizmos los medidores de energía mediante modbus TCP, la iluminación completa del restaurante, las cortinas de aire en la entrada del salón, la bomba de circulación de agua para los elementos refrigerados por agua y las temperaturas del aeroenfriador.



Como se puede observar en todos los puntos mencionados anteriormente, hemos logrado una automatización con un equipo mínimo que brinda una supervisión eficiente, garantiza el correcto funcionamiento del restaurante y optimiza el consumo de electricidad de forma remota, lo que nos permite controlar varios restaurantes simultáneamente.""
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© Climatec Food-Service S.L.

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