Restaurant intelligent : Le TROYKA
Le restaurant chic TROYKA est dirigé par Alexander Wulf, Marcel Kokot et Ronny Schreiber. Avec l’étoile Michelin, les deux chefs et le sommelier ont réalisé un rêve qu’ils avaient depuis de nombreuses années. Les propriétaires ont fait confiance à Loxone pour tout intégrer, de l’éclairage aux stores en passant par la gestion de l’énergie et bien d’autres fonctions.
Éclairage
L’éclairage joue un rôle très important dans le restaurant. Dans le salon des invités, les différentes lumières et les spots LED sont parfaitement positionnés pour l’ambiance créée. Grâce à l’intégration via l’extension DALI, les circuits d’éclairage peuvent être gradués individuellement et la luminosité peut être adaptée aux besoins spécifiques.
Grâce aux différents blocs fonctionnels, l’éclairage est automatiquement adapté aux exigences souhaitées. Que ce soit en préparation du service, à l’arrivée des invités ou lors d’une fête, le Miniserver est configuré pour fournir le bon éclairage à tout moment.
Ombrages
Dans le salon des invités, de grandes baies vitrées offrent une vue claire et dégagée sur l’extérieur. En même temps, le bâtiment se réchauffe rapidement pendant les mois chauds de l’été. Grâce à l’intégration de la protection solaire automatique, le mouvement des stores est guidé par la position du soleil, assurant ainsi une protection solaire optimale.
Les employés de TROYKA peuvent se consacrer pleinement à leur passion pour la cuisine sans se soucier du moment où ils doivent baisser, monter ou activer l’action d’ombrage, car le Miniserver agit de manière autonome.
Les faits
Pays :
Allemagne
Nom du projet
Restaurant TROYKA
Loxone partenaire :
Norman Jöris, smotions
Superficie:
160 m²
Integrations Loxone:
Miniserver
DALI Extension
Relay Extension
Modbus Extension
Touch Pure Tree
Sonde de qualité d’Air Tree
Intercom
NFC Code Touch Tree
Audioserver
Sirène Alarme Tree
Station météo Tree
Sécurité
Les chefs et le sommelier du restaurant intelligent TROYKA stockent les aliments et les boissons de haute qualité indispensables à leurs menus dans les chambres froides du restaurant. Avec le Loxone, des capteurs de température sont intégrés dans ces chambres pour garantir une régulation constante de la température afin de ne pas endommager les aliments. En cas de défaillance du système de réfrigération, le Miniserver déclenche une alarme et une notification est envoyée, afin que vous puissiez réagir rapidement pour éviter tout dommage. En outre, grâce aux contacts de porte intégrés, l’état d’ouverture est connu et une alarme est déclenchée si la porte d’une chambre froide reste ouverte pendant un certain temps.
Gestion de l’énergie
Dans le restaurant intelligent TROYKA, une attention particulière a été accordée à la gestion de la charge et de l’énergie, car les appareils de la cuisine de restauration consomment beaucoup d’énergie et dépassent la capacité maximale du bâtiment lorsqu’ils fonctionnent à plein régime. Avec Loxone Config, le logiciel gratuit de configuration d’un bâtiment intelligent, un système de gestion de la charge spécifiquement adapté au bâtiment a été mis en place. En fonction de l’ordre de priorité, les consommateurs sont coupés successivement afin de réduire la consommation d’énergie actuelle et de maintenir le bon fonctionnement des opérations pour servir les clients.
Audio Multiroom
L’audio fait également partie de l’expérience du restaurant intelligent TROYKA en tant qu’accompagnement. L’Audioserver est configuré de telle sorte que, en fonction des plats servis et du moment où ils sont servis, il diffuse un type de musique ou un autre. L’Audioserver est configuré pour fournir différents types d’audio selon que l’on se trouve aux entrées ou aux plats principaux. Avec les plats qui composent le menu, l’audioserveur devient partie intégrante de cette expérience gastronomique.
Une attraction spéciale !
Les bouteilles du sommelier, situées dans les chambres froides, sont éclairées grâce à l’intégration de bandes de LED bleues pour les bouteilles de vin blanc et de bandes de LED rouges pour les bouteilles de vin rouge. Cela crée un effet visuel saisissant pour les clients qui entrent dans le restaurant. En outre, lorsque le sommelier entre dans la chambre froide pour montrer aux invités, l’éclairage passe automatiquement à une lumière chaude et vive. Une fois sorti de la chambre, l’éclairage est automatiquement rétabli.
Nous travaillons avec Loxone depuis près de 10 ans et nous avons découvert à maintes reprises qu’il n’y a absolument aucune concurrence pour le système d’automatisation grâce à la variété sans cesse croissante des composants, des interfaces et des logiciels.
Nous sommes fiers de pouvoir équiper ce restaurant avec les possibilités d’automatisation offertes par Loxone.
Au début, les gens étaient souvent perplexes lorsque nous parlions de notre restaurant intelligent. Mais maintenant, après l’ouverture, il est plus que clair que la valeur ajoutée est l’automatisation des processus. En tant que directeurs et gestionnaires, nous pouvons nous consacrer pleinement à notre travail et n’avons pas à nous soucier de l’éclairage, de l’ombrage, de la climatisation et de bien d’autres choses encore !
Photo du Restaurant TROYKA
© Bilder: TROYKA, Loxone
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